Revuelto de alubias rojas y berenjena:
Ideas prácticas, sencillas y rápidas para preparar un plato.
Cuando cuezo alubias para preparar, por ejemplo, una crema, reservo el líquido de cocción y una parte de las alubias para confeccionar otros platos un día más tarde.
Preparación:
En una sartén rehogamos, en aceite de oliva virgen extra, una berenjena cortada en forma de discos; cuando esté hecha, le añadimos las alubias rojas (previamente cocinadas) y revolvemos unos minutos.
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