Revuelto de alubias rojas y berenjena

Revuelto de alubias rojas y berenjena: 

Ideas prácticas, sencillas y rápidas para preparar un plato.

Cuando cuezo alubias para preparar, por ejemplo, una crema, reservo el líquido de cocción y una parte de las alubias para confeccionar otros platos un día más tarde.

Preparación:

En una sartén rehogamos, en aceite de oliva virgen extra, una berenjena cortada en forma de discos; cuando esté hecha, le añadimos las alubias rojas (previamente cocinadas) y revolvemos unos  minutos.

>> Crema de alubias rojas

Sabor Mediterráneo: Crema de alubias rojas.

Una de mis recetas favoritas surgió de una manera muy curiosa:

   Tenía un paquete de  alubias rojas  desde hacía algún tiempo guardado en la despensa, la verdad es que me había olvidado por completo de él porque no sabía que hacer con él.

  Puse a remojo el medio kilo completo y al día siguiente, cocí las alubias sólo con una cebolla grande, pues todavía no tenía muy claro que iba a hacer con ellas o mejor con qué las combinaría una vez cocidas.

  Ocurrió que mientras se cocían, empezaron a desprender un aroma realmente delicioso, parecido al del cacao, me entusiasmé con el aroma y decidí hacer una crema con el medio kilo completo.

Preparación:

Cuando las alubias estuvieron bien cocidas, retiré unas cuantas para decorar el plato en el momento de servir la crema y retiré, también, algo del líquido de cocción, para poder usarlo para calentar las alubias enteras y además, para utilizarlo en el momento de preparar la crema, pues podría servirme para diluirla.

Una vez servido el plato, rocié con un chorrito de  aceite de oliva Picual virgen extra , pero esto es opcional. La crema, de textura muy densa, resultó deliciosa tanto en sabor como en aroma y muy digestiva.

Receta para 4 personas, 

en una tartera de 3 litros.

Ingredientes: 

500 g de  alubias rojas  secas; 

1 cebolla grande; 

sal marina,

 aceite de oliva Picual virgen extra.

 

Es un estilo de crema que me gusta preparar en diferentes colores.

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