Sabor Mediterrãneo: Ensalada de lechuga con alubias pintas.

Cuando llega el verano las ensaladas de lechuga, de escarola o de endivias combinadas con tomates, aceitunas, rabanitos, cebolla, ajos o lo que se tiene en ese momento disponible en casa, ocupan un lugar importante a la hora de la comida o de la cena. Y si las acompañamos de alubias templadas o frías (previamente cocidas) refuerzan el plato. 

Las ensaladas, también combinan bien con patatas cocidas servidas templadas y aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

>> recetas con legumbres secas  

Sabor Mediterráneo: Ensaladas de legumbres y hortalizas crudas.

Después de preparar la crema de alubias rojas, me surgieron nuevas ideas como las de preparar ensaladas templadas a base de legumbres, cocidas, con coles de colores crudas.

Alubias pintas servidas templadas en su líquido de cocción, combinadas con lombarda (repollo morado), cruda y cortada en tiras. Aliñar al gusto.

Las alubias las cocí con una cebolla, un par de hojas de laurel y sal marina (al gusto).