Receta con tradición, crema Borsch.

Se trata de receta muy antigua de la cocina de Europa del Este. Existen muchas recetas para esta crema y una de ellas es la que preparé de forma sencilla con 2 raíces de remolacha, un manojo de zanahorias y un limón grande. 

Preparación:

• Pelar y lavar los ingredientes con agua y sal.
• Colocarlos en una tartera y cubrir con agua (la cantidad de agua depende de si se quiere la crema más o menos espesa).
• Durante la cocción se añade el zumo del limón (probar para que el sabor ácido no resalte demasiado). 
• Cuando esté cocido, triturar hasta conseguir la textura de una crema.

Se puede servir templada. El sabor agridulce de la crema combina muy bien con cualquier hortaliza salteada a la plancha con un chorrito de  aceite de oliva virgen extra  (por ejemplo:  calabacín  y  zanahoria  cortados en tiras).

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